腸管出血性大腸菌感染症（O157など）に気をつけましょう

お問い合わせ 保健所保健予防課 電話:428-1152

◆強い毒素を持つ腸管出血性大腸菌

　O26、O121、O157などの腸管出血性大腸菌は、腹痛・下痢・血便の原因となる強い毒素（ベロ毒素）を腸管内でつくることがあります。
　症状の程度は人によりさまざまですが、患者の6～7％が、溶血性尿毒症症候群や脳症（けいれんや意識障害）などの重症合併症を起こし、時には死亡することもあります。

◆抵抗力の弱い子どもや高齢者は特に注意

　抵抗力の弱い子どもや高齢者は、溶血性尿毒症症候群になる割合が高く、特に注意が必要です。強い腹痛・下痢・発熱や吐き気などの症状がある場合は、早めに医療機関にかかりましょう。
　また、下痢の時はスポーツドリンクなどで水分補給して脱水症状を防ぎ、自己判断で下痢止めなどの市販薬を飲まないようにしましょう。

◆感染してから症状が出るまで

◆予防しよう 腸管出血性大腸菌感染症

　加熱不足や生の食肉・レバー、二次汚染した食品、菌がついた手などが感染の主な原因です。次のことに気をつけましょう。

注意するポイント

肉の生食は避け、完全に火を通す

• 中心部まで十分に火を通しましょう。

※腸管出血性大腸菌は熱に弱く、75ºC以上で1分間加熱すると死滅します。
※生肉を扱った箸と食べる箸は使い分けましょう。

食器・調理器具はいつも清潔に

• 洗剤で十分に洗い、漂白剤や熱湯で消毒しましょう。
• 包丁やまな板は、肉・魚用と野菜用を使い分けましょう。

しっかり手を洗いましょう。

• 調理・食事の前やトイレの後は、せっけんと流水でしっかり手を洗いましょう。
• 生肉を扱った手指は、他の食材や器具に触る前にしっかり洗いましょう。