【広報とやま 令和4年（2022年）6月20日号】
食中毒に注意しましょう
食中毒は、毎日食べている家庭の食事でも発生します。家庭で発生した食中毒は気付かれにくく、重症化することもあるため注意が必要です。
お問い合わせ 保健所生活衛生課 電話:428-1154
- 食中毒予防の3原則
- 細菌をつけない、増やさない、やっつける
家庭でできる6つのポイントを実践し、食中毒を予防しましょう。
1 食品の購入
- 消費期限などの表示を確認する。
- 食品の鮮度を保つため、購入後は寄り道をせずに帰る。
2 家庭での保存
- 帰宅したらすぐ、食品を冷蔵庫に入れる。
- 肉や魚は、汁がもれないように包んで保存する。
- 冷蔵庫内は7割程度の収納を目安とし、食材を詰めすぎない。
3 下準備
- こまめに手を洗う。
- 肉や魚は、生で食べる食材から離しておく。
- 包丁などの器具は、使用後すぐに洗い、ふきんは定期的に交換する。
- ごみはこまめに捨てる。
4 調理
- 作業前に手を洗い、台所は清潔にする。
- 食品は中心部まで十分に加熱する。
- 調理を中断する際は、調理途中の食品を冷蔵庫に入れる。
5 食事
- 食事の前に手を洗う。
- 食品を常温で長時間放置しない。
- 作った料理は早めに食べる。
6 残った食品の処理
- 食品を小分けにし、冷まして冷蔵庫に入れる。
- 温め直す場合は、十分に加熱する。
- 時間が経った食品は思い切って捨てる。
手洗いは食中毒予防の第一歩！
人の手は、食中毒を引き起こす菌の「運び屋」です。しかし、一時的に手に付いた菌は、手洗いをすることで洗い流すことができます。食中毒を予防するためには、食品に菌をつけないことが重要です。
- 石けんやハンドソープを使った丁寧な手洗いが効果的です。
- 洗い残しの多い部分を重点的に洗いましょう。
洗い残しの多い部分
出典：公益社団法人日本食品衛生協会発刊
「食中毒・感染症を防ぐ!!衛生的な手洗い」