簡単メニュー（肉）

鶏肉のホイル焼き

栄養価（1人分） エネルギー137kcal／たんぱく質17.7g／カルシウム20mg／鉄2.0mg／塩分0.6g

材料（めやす量4人分）

• 鶏肉(もも・皮なし）：300g
• 塩・酒：少々
• たまねぎ：100g
• えのきだけ：100g
• レモン：40g
• トマトケチャップ：40g
• アルミホイル

作り方

1. 鶏肉はそぎ切りにし、塩・酒少々をふっておく。たまねぎは薄切り、えのきだけは根を切る。
2. アルミホイルの中央に、たまねぎ・鶏肉・えのきだけをのせて包み、フライパンで蒸し焼きにする。食べるときに、レモンの薄切りとケチャップをかける。

鶏肉と玉ねぎのマヨネーズ焼き

栄養価（1人分） エネルギー187kcal／たんぱく質17.1g／カルシウム17mg／鉄1.7mg／塩分0.3g

材料（めやす量4人分）

• 鶏肉(もも・皮なし）：300g
• 玉ねぎ：1個
• マヨネーズ：大さじ2
• 豆板醤：小さじ2分の1
• サラダ油：大さじ1

作り方

1. 鶏肉はスジを切るように浅く切り込みを入れ、3cm角に切る。
2. 玉ねぎは芯を取り、タテ半分に切って1cm幅に切る。
3. フライパンに油を熱し、1の鶏肉の皮を下にして入れ、蓋をして、中火で2分ほど焼き、裏返して2の玉ねぎを加え、蓋をして更に2分ほど焼く。
4. 3の鶏肉に火が通ったら、マヨネーズ、豆板醤を加え炒め合わせる。

チキンのミートソース煮

栄養価（1人分） エネルギー281kcal／たんぱく質13.3g／カルシウム30mg／鉄1.6mg／塩分2.6g

材料（めやす量4人分）

• 鶏のから揚げ：300g
• ミートソース：1缶（290g）
• パセリ：20g

作り方

1. 鍋にミートソースを入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、から揚げを入れる。
2. 1がひと煮立ちしたら火を止めて器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。

豚肉とにんにくの芽の炒めもの

栄養価（1人分） エネルギー145kcal／たんぱく質12.1g／カルシウム16mg／鉄0.7mg／塩分1.0g

材料（めやす量4人分）

• 豚もも肉：200g
• 酒：大さじ2分の1
• しょうゆ：大さじ2分の1
• にんにくの芽：1束
• じゃがいも：小2個
• サラダ油：大さじ1
• A
  • しょうゆ：小さじ2
  • 酒：小さじ2
  • 塩・こしょう：少々

作り方

1. 豚もも肉は3cm位に切り、酒・しょうゆをふる。
2. にんにくの芽は3cm位に切る。
3. じゃがいもはにんにくの芽と同じ位の長さのせん切りにし、水にさらし、水気をきっておく。
4. フライパンにサラダ油を熱し、1を炒め、じゃがいもを加え、じゃがいもの周囲が透明になったらにんにくの芽を加え、火が通ったらAで調味する。

豚肉となすの炒め和え

栄養価（1人分） エネルギー140kcal／たんぱく質12.0g／カルシウム13mg／鉄0.5mg／塩分0.4g

材料（めやす量4人分）

• なす：中4本
• 豚もも肉：200g
• サラダ油：大さじ1
• ごま和えの素：大さじ4

作り方

1. なすは一口大の乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。
2. 豚肉（薄切り）は3cm幅に切る。
3. フライパンにサラダ油をひいて豚肉を炒め、色が変わったら水気をきったなすを加えて炒める。
4. なすがしんなりしてきたらごま和えの素を加えて混ぜ、器に盛る。

コロッケグラタン

栄養価（1人分） エネルギー265kcal／たんぱく質8.0g／カルシウム94mg／鉄1.4mg／塩分1.8g

材料（めやす量4人分）

• コロッケ：4個（60g＊4個）
• ミートソース：1缶（290g）
• 溶けるチーズ：40g
• パセリ：20g

作り方

1. コロッケは半分に切って、耐熱皿に入れる。
2. 1にミートソースとチーズをのせて、オーブントースターでチーズが溶けるまで3から4分焼く。
3. 焼きあがりにパセリのみじん切りを散らす。

レバーの甘露煮

栄養価（1人分） エネルギー109kcal／たんぱく質12.8g／カルシウム5mg／鉄7.9mg／塩分0.9g

材料（めやす量4人分）

• レバー（豚肝臓）：240g
• しょうゆ：大さじ2分の1
• しょうが：20g
• サラダ油：小さじ1
• A
  • 砂糖：大さじ1強
  • しょうゆ：大さじ3分の2
  • 酒：大さじ2分の1
  • 砂糖：小さじ1強

作り方

1. しょうがはすりおろす。
2. レバーは1としょうゆにつける。
3. サラダ油で2を炒め、Aで調味する。
4. 3に砂糖を入れて、照りをつける。